有不少朋友问我，家里经常煲汤、炖汤，一般推荐哪些器皿烹饪？一般来说，广东人煲汤喜欢用老式陶瓷锅、砂锅，而不锈钢材质、玻璃材质的锅因为保温性不及砂锅、陶瓷锅，煲汤过程中水分容易挥发流失较多，不利保留汤汁的原味。所以在煲汤汤锅的选择上今天给大家分享一下我家用了5年的日本土锅汤锅，土锅密封性特别好，而且是双盖，煲汤的时候水分流失少，而不同造型的土锅，容量也不一样，1合、3合、5合根据家人以及平时煲汤煮菜使用频率和容量大小来选购。
1、煲汤用什么锅最好煲汤锅选哪种1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。
2、用什么锅煲汤好砂锅。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择，其中煲汤的时候，具有了导热均匀的效果，且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。总之，我们再看了煲汤用什么锅好的介绍之后，知道了使用砂锅进行煲汤的一些益处，建议人们在平时的生活上，煲汤的时候选择砂锅，对于人们的健康有着极大的帮助的。
3、煲汤用什么锅最好?以前煲汤用传统的砂锅煲汤，费时费力，砂锅比较容易破，也比较浪费资源，现在有了电炖锅方便了很多，电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅所不具备的，比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和煲汤食材，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。