过春节最好吃的菜是什么？每个人都有喜欢吃的饭菜，尤其是过年期间，无外乎是鸡鱼肉蛋时令蔬菜或生猛海鲜，无论是哪一种，吃多了就是一个腻。但笔者所在的村子，有一个吃杂菜的习惯，所谓的杂菜，是将白天招待客人剩下的菜肴，混合后倒在锅里，加上新鲜的大白菜用地锅一起炖，在很多人看来，这种吃法很不科学，甚至很粗暴，但混合了多种口味的杂菜，煮出来却又是一种独特的味道。
1、过大年吃什么菜最好过大年时，吃糖醋排骨、水煮河虾、羊糕、爆鱼、水煮花生、水芹菜、板栗炒鸡、土豆炖牛肉等都是非常好的。1、糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。2、水煮河虾水煮河虾是以河虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美。制作难度不是很大，只需要十分钟就可以制作完成。
制作食材包括带皮绵羊后腿肉500克，白萝卜150克，猪肉皮150克。4、爆鱼爆鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。5、水煮花生水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。
2、春节年夜饭吃什么菜比较好呀?1、板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。梅菜扣肉（吉祥圆满）作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。
随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用，3、家常豆腐（福运满满）豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。