鱼香茄子。鱼香茄子很多人都爱吃，但是大部分人第一步就做错了，今天让我一分钟教会你怎么做出酸甜爽口的鱼香茄子，大人小孩都爱吃，首先去皮的茄子先切节再切条，然后加入大量的生粉，一定要用细嫩的小手抓拌均匀，让每个茄子裹上淀粉，这样炸出来的茄子表皮才更加酥脆。锅里的油温一定要高，这样茄子才不会吸油，下入茄子后用勺子轻轻的把它们分散开，炸至表面金黄后捞出控干油分。
锅入油加入豆瓣酱炒香炒出红油，然后下入剁好的调料炒香。接着加入适量的清水，少许老抽调色，大量的白糖调味，少许盐提味。然后下入茄子稍煮入味，最后加入和糖一样多的醋勾芡即可。你们知道为什么要最后加醋吗？这样一道酸爽开胃的鱼香茄子就做好了。喜欢的赶紧收藏起来，免得以后找不到了。
1、蒸茄子需要放醋吗?题主，你好！蒸茄子只需要切片放入盘里就可以放在蒸锅里蒸了，然后，蒸熟茄子以后，可以用酱油，醋，适量盐，芝麻油调拌就可以了。放醋不好吃。茄子的烹饪方法有很多种，而最受欢迎的就是蒸茄子了。因为蒸茄子不用加任何的食用油，而且能减少在厨房呆的时间，所以在炎热的夏天，很多人都喜欢做蒸茄子吃。蒸茄子，开胃又解馋，而且最大程度的保留了茄子的营养价值。
但是很多人做蒸茄子的时候，一不小心就会把茄子蒸黑了变老了。这样不仅没有了食欲，而且茄子的营养价值也被完全流失了。家庭版的蒸茄子准备食材:长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。操作步骤:1.首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。
2、请问谁知道鱼香茄子是怎么做的啊?做鱼香茄子的时候需要加醋吗?鱼香茄子的做法：1、茄子清洗干净后滚刀切成小块2、在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋3、放入切好的茄子浸泡十分钟左右4、五花肉清洗后切成细丁5、生姜切成丝6、热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止7、加入生姜丝炒出香味8、放入茄子，爆炒几下9、放入半勺白糖10、加入一勺左右的料酒和酱油上色11、加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了做鱼香茄子如何做到真正的色香味俱全呢？
茄子的品种不一样口感也会有影响。一般茄子就两种形状：一种是圆形的，一种是长形的；南方这边长形的多，我买了圆形的才发现原来圆形的皮要厚，怪不得有人吃茄子要去皮了，而且圆茄子水分也没有长茄子多，最重要的是长茄子比圆茄子要软糯，口感要好，很适合炒，所以我建议大家都用两种茄子做这道菜对比一下就知道你更喜欢哪种口感了。还要记住一点，把茄子切成块的时候不要切的太大，那样茄子不入味，也难熟。
3、炒茄子能放醋吗可以，但要少放一些，多了味道就变了。茄子是好菜，我就很喜欢吃，顺便送你两个茄子的做法：1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌，注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分，2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。