一煮就烂的年糕叫什么,年糕做好了是不是坏了?

我知道火锅年糕煮出来是烂的的原因,这种情况的出现,要么就是年糕煮的太久了,要么就是粘糕里面的糯米粉参的不够,一般情况上来说。为什么年糕煮不烂?韩国:这是我们的特色，韩国年糕和我们传统意义上的中国年糕是不一样的,虽然都是米制的,但是中国年糕在煮的过程中容易糊烂，可能煮的时间太长或者是水温太高，年糕也叫做米糕,用糯米做成,正常大小厚度的年糕煮4~5分钟就可以食用。

1、可能是水温不够:年糕一般需要放在沸水中持续煮,这样才能将其彻底煮软、煮熟,如果煮的时候水温不够的话,那么煮的时间就会要更长一些。因为煮之前没有用温水浸泡,或煮的时间过短;煮之前可以先用温水泡一下再煮;煮年糕之前要用大火煮沸后再将年糕下锅,若是冰冻的年糕需要先解冻。在我们买回来切片年糕的时候不能直接吃,因为这个年糕的味道是比较硬的,而且本身就是半成熟,把它放入锅中煮一下。

不是纯糯米制作的年糕遇热就会产生融化的现象。正宗的年糕一般是不会融化的。年糕发苦没有变质,还是可以吃的。年糕大家可能都吃过,吃起来味道是特别的好的,我们制作年糕的时候都需要往里面加入一些泡打粉。我本人非常喜欢吃韩国年糕,年糕不仅可以煮着吃,还可以做各种各样火锅的食材,比如韩国比较有名的部队火锅,就是还有很多的年糕。

年糕龟裂俗称风干,实际上是因为缺少水份造成的。东北地区习惯把年糕密封在大缸里,不透风,实际上是防止年糕水分蒸发，因为纯糯米粉做的会非常软,容易化。糯米粉与大米粉7:3，这个问题我也不是很清楚,自制年糕太软一煮就变样这个还是有点专业性的。那应该是掺了很多胶,而且是不怎么好的胶,我怀疑都不一定是食用胶,所以才会这样,根本煮不烂。