白毫银针有茶中“美女”、“茶王”的美称,属白茶。采用芽头制作,因形似银针且白毫披身,因此命名为“白毫银针”白毫银针品质特征白毫银针芽头肥壮，1:特级白毫银针:冲泡之后,茶汤里全是白毫2:一级白毫银针:冲泡后白毫略稀疏,略薄，3:特级白毫银针,芽头饱满、肥壮,白毫厚实而密实，1、茶汤的色度白茶茶汤的色度是最显而易见的,不同等级、不同年份的白茶汤色非常容易辨别,白茶中白毫银针汤色杏黄,而同等年份的寿眉汤色呈现橙黄色。
其针状成品茶,长约一寸。白毫银针,简称银针,又称白毫。因其成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,故得高俏雅名。白毫银针的鉴别方法主要从外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面进行。外形:优质白毫银针芽头肥壮,银毫明显,荒野银针更为明显。头轮采摘的锋苗锐利。属于:特级,也是白茶中的最高等级。
1:白茶根据采摘嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。白毫银针米芽是一种高档的白茶,其特点是叶芽肥厚饱满,色泽银白,毫尖伸展,香气清香高雅,口感清爽甘醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀齐。白毫银针是单芽,一旗一枪——有一片像旗帜一样的小叶壳紧紧护住针。这就是它最传神的外形描述了。另外,国标里还规定了,白毫银针是芽针肥壮(特级)。
因为云海银针是福建省福鼎市出产的一种白毫银针,采摘时仅取嫩芽顶两片及顶芽,原料选用品质优良的福鼎大白茶制作,经过日光浴、萎凋。好一些品质的白毫银针冲泡出来之后,它的汤色是透亮且清淡的,微微有些泛黄,如果背面打灯的话,可以看到茶汤当中布满茶毫好一些品质的白毫银针冲泡出来之后。四川白豪毫香四溢,汤色浅黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,如果你喝惯了普洱茶和武夷岩茶醇厚的口感,可能会觉得白毫银针滋味淡,甚至没有味道。
而第二泡时则需要等待上5分钟左右。8年以上的陈年白毫银针,茶汤变化细微,需细心观察,一至二泡,茶汤色泽会呈现赤金色,三至四泡之后,茶汤色泽呈现橙色,五至六泡之后，从茶的汤色看,陈年老白茶,茶汤色有以下变化:第一泡和第二泡,汤色主要为赤金色、深赤金色;第三泡和第四泡,汤色主要为橙色、杏色;第五泡和第六泡。