做冬瓜糖会用到很多食材和配料，所以一定要放石灰吗？冬瓜糖怎么做准备材料:冬瓜、石灰水(食品级石灰)、白糖。冬瓜糖的做法主料:冬瓜辅料:食用石灰、糖，冬瓜怎么做糖？做冬瓜糖的石灰水，别人是代替不了的！冬瓜糖是怎么做的？我应该用什么代替石灰水？做冬瓜糖不加酸橙应该用什么代替第一种？原料:普通面粉300克，为什么要在冬瓜糖里放酸橙？我必须在冬瓜糖里放酸橙吗？众所周知，冬瓜糖是一种受欢迎的糖果，吃起来甜甜的，有嚼劲，很多人喜欢。有些人会在家里做冬瓜糖。
制作流程1。【冬瓜切配】:将老冬瓜洗净，切块去皮。如果成品冬瓜糖是淡绿色的，就不要把皮切得太深。然后把冬瓜切成两半，去掉瓤，刮去里面的软肉。然后，切成5厘米左右的长方形长条备用。2.【冬瓜硬化】:将食品级石灰粉倒入大盆中，加入二斤水，搅拌均匀，静置十分钟。将冬瓜条放入大盆中，倒入沉淀石灰水，搅拌均匀，放入冰箱浸泡一晚。
3.【涮渣】:第二天，冬瓜泡的差不多了。拿出来洗两三遍，把石灰水的附着物清洗干净。然后把水调到最小，让冬瓜在流水下冲泡1小时。或者直接泡，但是时间要延长，至少6个小时，2小时换一次水。这一步很重要，不能偷懒。4.【冬瓜熟】:冬瓜洗净后，捞出待用。锅中加水，放入冬瓜条，转中火煮沸，再煮5分钟左右。当你看到颜色变得半透明，就熟了。立即取出泡好的冷水，自然冷却。
2、冬瓜糖的制作方法如何做出正宗的冬瓜糖1。制作冬瓜糖所需的材料并不复杂。可以准备2公斤鲜冬瓜和1500克白糖，然后是40克生石灰，再准备干净的面板和刀。提前将准备好的冬果洗净，擦干表面水分备用。2.将准备好的冬瓜从中间切开，挖出里面的冬瓜果肉，然后将冬瓜去皮，再用干净的刀将冬瓜切成条状。切好的冬果条比手指好，因为加工过程中会缩水。
4.锅中放入适量清水，加热至沸腾。加工好的冬瓜条如果煮四五分钟至透明就取出。将东果条表面的水分全部擦干，然后将准备好的冬瓜和白糖一起腌制。放一层冬瓜，一层白糖。将腌制好的冬瓜腌制2-3天，冬瓜会变得柔软透明。然后把剩下的糖水放入锅中，加热煮沸，等待。
3、冬瓜糖怎么制作准备材料:冬瓜、石灰水(食品级石灰)、糖。一、第一步用菜刀将准备好的冬瓜切成小块，手指粗细的备用。2.石灰与清水混合，石灰与水的比例为20:1000。静置几分钟，取上层清液浸泡冬瓜块，冷藏68小时。3.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天，期间要换两次清水，保证没有石灰渣。洗净后，将冬瓜片放入沸水中煮5分钟。第四，将冬瓜放在秤上称重，然后白糖重量是冬瓜肉重量的一半。
六、糖渍后的瓜坚硬透明，瓜块里的糖水全部在锅里烧开，如下图。七、煮开后转中火，期间不断搅拌，冬瓜片变成乳白色，如下图。八、糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。注意糖水基本没有了，马上关火。9.倒入盘架，打开几分钟。把糖浆倒在一起，如下图所示。10.瓜肉温度下降，开始自行沉淀糖粉，表面感觉像沙子。然后开始用大勺子轻轻搅拌。越搅拌，析出的白色糖粉越多，瓜肉变软变硬，冬瓜糖就做好了。
4、冬瓜糖的做法主料:冬瓜辅料:食用石灰、糖。1.将20克食用石灰放入容器中，然后加入1000毫升清水。2.将切好的冬瓜条用石灰水浸泡6小时。3.将泡好的冬瓜条用清水洗净，放入容器中。4.将刚刚淹没冬瓜条的水倒入容器中，然后盖上保鲜膜。5.在冰箱的保鲜室泡一晚上。
5、冬瓜糖是怎么做的?准备一个冬瓜，切两次就好，冬瓜核去皮清洗干净，切成大小差不多的冬瓜条。准备20g石灰粉，放入1kg清水中，搅拌均匀，冬瓜条用石灰水浸泡6h以上，冬瓜洗净。将泡好的冬瓜沥干，倒入白糖搅拌均匀，使冬瓜和白糖的比例为5: 4。搅拌均匀后放入冰箱腌制2天，让冬瓜彻底入味。
6、如何用冬瓜做糖?冬瓜糖的使用方法是1500g白糖1500g生石灰25g冬瓜糖。冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰冬瓜去皮去皮，切成小块，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。准备一个干净的大盘子，加入清水，然后加入石灰，比例为1500克水对25克石灰。加入石灰浸泡冬瓜，使其变硬，但煮熟后不会变软。
7、如果做冬瓜蜜饯没有石灰水浸泡瓜坯怎么办?用什么代替石灰水呀?做蜜饯冬瓜用的石灰水是别人不能代替的！腌制:将瓜片浸泡在石灰水浆(5分米，1分钟石灰)中20分钟左右。它的主要作用是:(1)保持原状，使瓜肉不会软烂；(2)组织紧密，使瓜肉质松脆；(3)防腐。但是，石灰水不能太浓。如果灰分超过35%，会使冬瓜肉变硬变黄，影响口感。但浓度不足以达到酥脆的目的，一般用浓奶为宜。漂洗漂白:将瓜片在石灰水中捞起后，放入清水可以流动的容器中一昼夜，使石灰完全漂白。
8、冬瓜糖怎么做白制作冬瓜糖的技巧是什么1。将准备好的新鲜大冬面去皮去瓤，然后用清水冲洗干净，再用菜刀切成长5cm、宽0.5cm、厚0.5cm的粗条。2.准备一个大一点的盆，然后加入适量的水，再加入准备好的石灰。这里的石灰必须是食品级的石灰，否则蜜饯冬瓜里会有很多对人体有害的物质。水和石灰的比例是每公斤清水20克石灰。3.调好石灰水后，将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡。只有这样处理过的冬瓜条才会硬，再煮的时候不会软，会让蜜饯冬瓜口感更好。
9、冬瓜糖为什么要放石灰冬瓜糖一定要放石灰吗众所周知，冬瓜糖是一种大众喜糖。吃起来甜甜的，有嚼劲，很多人喜欢。有些人在家做冬瓜糖。做冬瓜糖会用到很多食材和配料，所以一定要放石灰吗？下面就来详细了解一下吧！冬瓜糖一定要放酸橙吗？一般都要放食品级的石灰。很多人质疑冬瓜糖是不是冬瓜做的。家里炸的冬瓜软软的，夹起来甚至都烂了，可是冬瓜糖怎么会这么硬脆呢？
在冬瓜中加入相应比例的食品级石灰，会使冬瓜变脆变硬，这是最关键的一点。为什么要在冬瓜糖里放酸橙？食品级石灰也叫“氧化钙”。用石灰水浸泡冬瓜，可以使冬瓜里面的组织收缩，会使冬瓜变硬，这样冬瓜糖就不容易煮开，所以因为加入了食品级的石灰，所以口感比较脆，但是加的时候一定要控制好量。
10、你好,做冬瓜糖没有石灰要用什么代替第一种:原料:普通面粉300g，香油75g，熟面粉70g，香油70g，核桃仁30g，瓜子10g，桂花1汤匙(15ML)。调料:麦芽糖80克，白糖210克，水80克，糖浆110克。将水和白糖倒入锅中，边搅拌边用中火加热，直至白糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌至沸腾；
关火冷却成糖浆。糖浆应为淡黄色，澄清透明，无杂质，2.接下来，做一百个水果馅。将白糖、核桃、瓜子倒入大碗中，3.倒入70克香油后，倒入1汤匙桂花。4.倒入煮熟的面粉，5.用手将所有材料混合均匀，水果馅就做好了。不要一下子把煮好的面粉全部倒出来，边倒边搅拌，自讨苦吃就行，不用下跪。现在中国人不缺钙，食谱很多。