牛肉的缩水率是多少？牛肉为什么会缩水？如何让牛肉好吃又不缩水红烧牛肉1？将牛肉切成块。牛肉干怎么做不缩水？牛肉怎么煮不严重缩水是因为牛肉中的水分含量比较高(相对于猪肉)，所以煮好后里面的水分少了，自然就“缩水”了，牛肉怎么煮嫩烂不缩水？牛肉是生活中很受欢迎的肉类食材，尤其是人们在外面饭馆吃饭，感觉饭馆的炖牛肉软嫩，在家里做牛肉总做不出那个味道，其实做牛肉也是有一定方法和技巧的。怎样才能把牛肉煮得嫩烂而不缩水。
1、怎样让牛肉保住水分我想卖卤牛肉,但是卤出来的牛肉分量很少。请各位...多放点盐，卤水时间会缩短。注意这两点，牛肉缩水太多的现象是可以改变的。腌制太久，肉会缩水更多。如果怕不好吃，就延长浸泡时间。忘了那些放明胶的方法。你想做生意，卖给别人。别说对人体有害，就是味道也不是纯牛肉，傻子都能吃。不会再有人买了。你怎么做你的生意？加明胶，塑化剂，不多不少。嗯，这个问题，首先要确认一下，你希望腌制的牛肉成本低一点吗？
2、煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水牛肉是生活中很受欢迎的肉类食材。尤其是人们在外面饭馆吃饭，感觉饭馆的炖牛肉软嫩，在家里做牛肉总做不出那个味道。其实做牛肉也是有一定方法和技巧的。怎样才能把牛肉煮得嫩烂而不缩水？首先，我们可以在烹饪过程中加入适量的干山楂，其中含有一些酸性成分，可以使牛肉中的纤维迅速软化。煮出来的牛肉不淡，肉嫩，而且肉软烂，味道特别好。
在煮牛肉时加入适量的茶叶，也可以使牛肉煮后变嫩变烂，但加入茶叶时，要用干净的纱布包好茶叶，否则煮后茶叶会粘在牛肉上，影响牛肉的外观和口感。除了这些方法，煮牛肉的时候，锅里一定要放凉水，这样煮出来的牛肉会特别有抵抗力。如果牛肉在水烧开后放入锅中，其纤维会迅速收缩，会出现煮不烂的情况。
3、做牛肉干怎样才不缩水?1买牛肉火腿，这样可以切成条。第二步，切成食指粗细的牛肉条，加入所有调料腌制一晚。调料要根据自己的口味增减，但一定要比平时多放点盐，这样咸的味道更漂亮。第三步悬挂晾干半天。如果想快速工作，可以加风扇吹。烤箱烤，不够干也可以烤，就是烤的过程中会出水，中间要翻水。烤很久。第四步烤箱220度烤，中间20到30分钟，观察中间熟的程度，翻面，切记不要烧焦。
4、怎样做牛肉好吃不缩水红烧牛肉1。把牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入大火中1分钟。拿出来洗。2、牛肉入锅，加入开水，没过牛肉2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时。3.另取一口炒锅，放入少许蒜，放入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒2分钟。4.将炸好的酱料放入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间翻几遍，尝一尝，酌情加酱油/冰糖。5.汁浓烂时关火。
不那么脆就不好吃了。烘烤过程也可以使牛肉更美味。葱爆牛筋750克(或黄瓜肉)，葱120克，芝麻50克(烤)，蒜1瓣，姜3克，酱油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6克，大米250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，大米5克。1.牛筋洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小方，捣成薄片，葱洗净，切成卷刃。
5、牛肉缩水是怎么回事牛肉为什么会缩水？其实就是为了利益。按照国家标准，牛肉的水分含量是77%，但有些牛肉的品质是不一样的。有的牛肉含水量67%，低于国家标准。我们做什么呢如果是在农村，更现实一点，都是村民买肉吃，仅此而已。如果是“脏”屠宰场，肯定会继续注水，只能高于77%，绝对不可能低于77%，一般会超过80%。多加秤无非是增加牛肉的重量，多卖钱。从健康的角度来看，注射水会对健康有害。
为什么一个商家38元能卖一斤？为什么菜市场的熟牛肉能卖得比生肉便宜，这显然违背常识。这还得从源头说起。红烧肉店是开门营业的，所以他们腌制牛肉的时候，肯定会在牛肉里面加一些添加剂。只要在牛肉中放入特殊的添加剂，就可以大大提高熟牛肉的重量，达到盈利的目的。有时候一斤能出一斤半，一点都不夸张。
6、怎样炖牛肉不缩水通常的做法是给半斤鲜牛肉。如果先用富磷B型浸泡腌制后再炖，可以给89盎司，口感脆嫩，煮出来不缩水。准备土豆(北方选小土豆，不会糊锅)，洗净，去皮，切块放入开水中，抄好后晾凉。先用刀背或面棍打牛肉，让炖的时候牛肉味道稀疏，同样切成2*2(cm)块(牛肉会缩水)。食材:豆瓣(两块半有两斤那么大，以此类推)。橘皮(必不可少，香味极佳)\\ \\酱油(看豆瓣咸不咸)白糖刚好半茶匙(用油炒菜记得用植物油~ ~！香)\\ \\切两片干辣椒(冬天温的)\\ \\少许生姜(只要不是坏的，
7、怎么煮牛肉缩水不严重由于牛肉中的水分含量比较高(相对于猪肉)，煮熟后里面的水分就少了，自然就“缩水”了。所以外面卖的那种酱牛肉(红烧牛肉)通常不会很难吃，因为做的太差的老板是不会赚钱的，做的越差越少，所以我觉得在家吃无所谓。其实肉的量没变，只是水的量变了，酱牛肉太难嚼了，所以我在外面买的时候觉得经常很有嚼劲，但是牙齿不好。不知道楼主有没有这种感觉。