炒海肠子是鲁菜特色菜之一，常出现在大连、烟台等沿海地区的特色菜中。这道菜形似蚯蚓，肉质非常好，用早春的苋菜或韭菜炒制，味道鲜美无比，炒海肠子是一道以海肠为主要食材的鲁菜，海肠是一种海鲜，形似蚯蚓，但比蚯蚓更加鲜美，在炒制时，通常会搭配早春的苋菜或韭菜，这样既能增加口感，又能让整道菜更加鲜美。据史料记载，远在明朝年间，烟台芝罘岛上的居民每当到春节时，都会用海肠做成菜品，寓意为长久有余。
这不仅是一道美食，也蕴含着丰富的历史文化底蕴。海肠是一种具有独特口感的海鲜，其肉质鲜嫩，营养丰富。搭配早春的苋菜或韭菜，既能中和海肠的腥味，又能让整道菜品更加鲜美。海肠富含蛋白质、多种矿物质和微量元素，如钙、锌等。此外，海肠还含有丰富的胶原蛋白，有助于促进骨骼健康。而苋菜和韭菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫力。
1、小肠可以和什么菜一起炒小肠要和葱，尖椒一起炒，比较好吃。因为如果是肉，多半加上葱比较血腥味儿。爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操作:1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。红烧小肠1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。2.切成1.5公分的小段。3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。4.取出小肠，控净水。5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。6.放入小肠，大火翻炒。
2、啤酒肠和什么菜一起炒好吃翡翠白菜卷：【原料】白菜,火腿肠,胡萝卜,粉丝,米饭,青豆.【做法】1、白菜去根,留下叶片.把叶片先在热水中烫一下,即刻浸入冷水中.2、火腿肠,胡萝卜切丁;粉丝泡软切丁.3、把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,粉丝丁在锅中混合炒熟,或把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,米饭在锅中混合炒熟,组成两种配料(也可依各人口味加入另外的配料).4、把炒熟的料放入准备好的白菜叶中卷起,
3、腊肠和什么菜一起炒好吃1、蒜薹炒腊肠。这应该是目前腊肠的最佳组合了，基本每家餐馆的菜单上都会有这道菜，蒜薹炒腊肠怎么说都是我们最为熟悉且最为好吃的一道美食，就是吃完之后味道稍稍有点重，要记得勤刷牙哟！2、西蓝花炒腊肠，炒过的腊肠或多或少有点咸，混着西蓝花一起炒，西蓝花不仅可以将炒腊肠练出来的多余的油吸收，又能让吸走腊肠的部分盐分，让腊肠和西蓝花味道都刚刚好，这样的最佳组合怎能不喜欢。