这是猪苦胆，烤来吃。大家知道怎么吃吗？泡酒喝，我们苗家寨子大都是把苦胆泡酒喝，说是明目解热，抢着喝，除了泡酒，苦胆还可以做成胆肝，就是挤压苦胆囊，把胆汁倒挤到猪肝里，挂到炕上熏干了，日后切成薄片炒来下酒，微苦，美味，以前，寨子里的女人还用苦胆来给孩子断奶，孩子长到三四岁，要断奶了，她们就会把苦胆涂抹到乳头上，孩子怕苦，就不敢喝奶了。
1、猪胆汁的功效与作用猪胆汁为猪科动物的胆汁，可作中药，味苦、寒、咸，功效分类为化痰止咳平喘药，化痰药。其功效主治益肺，补脾，润燥。治消渴、便秘、黄疸、百日咳、哮喘、泄泻、痢疾、目赤、喉痹、盯耳、痈肿。猪胆内装满黑豆，蒸熟，晒干，每次服二十至三十粒，一日两次，治高血压。猪胆一个，用米醋一两煎熬成稀膏状，每服二匙，一日两次，治胃痛。公猪胆汁涂外痔，每日一二次，能消肿止痛。
2、猪苦胆内的水能喝吗?有什么作用猪胆囊内的液体就是胆汁，熬开之后可以饮用，但是味道苦。虽然猪胆汁有一定的助消化作用，由于味道很苦，一般不建议直接饮用。胆汁酸是脂类食物消化必不可少的物质，是机体内胆固醇代谢的最终产物。初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在促进脂类消化吸收的同时，受到肠道（小肠下端及大肠）内细菌作用而变为次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约有95%被肠壁重吸收(包括主动重吸收和被动重吸收)，重吸收的胆汁酸经门静脉重回肝脏，经肝细胞处理后，与新合成的结合胆汁酸一道再经胆道排入肠道，此过程称为胆汁酸的肝肠循环。
3、猪苦胆有什么作用能治什么病?猪苦胆是一种具有苦味的有色液汁，中医认为具有宣通上下、利水消肿、清热解毒作用，极具药用价值。猪苦胆味苦，性寒，归肝、胆、肺、大肠经，具有解毒、泻火、止咳平喘等功效。1、清热解毒：猪苦胆入药以后能清热解毒，也能抑制体内多种病毒的活性，抗菌消炎的功效较好，可用于治疗热燥渴、痈肿、疔疮等病症。2、润肠败火：猪苦胆入药以后能泻热，也能润滑肠道，可以去除心火与肝胆之火。
3、止咳平喘：猪苦胆具有止咳、平喘的功效，可用于慢性支气管炎，以及气喘、咳嗽痰多等呼吸道疾病症状的治疗，在治疗时猪苦胆可以单独服用，也可以搭配白花蛇舌草和平地木等中药材一起使用。4、促进消化：猪胆汁能溶解脂肪酸并助其吸收，从而减少肠内易于腐败物质的产生，对消化不良能发挥良好的治疗作用，典籍记载：1、《随息居饮食谱》：“补胆，清热，治热痢，通热秘。