如何挑选新鲜好蟹在购买海鲜的时候总要上手捏一捏摇一摇晃一晃的时候，但是要把握好力度喔可以询问下店主是否可以挑选不要大力捏，避免弄断腿脚不要揭开蟹肚壳，蟹死掉就不能卖了希望大家都能买到新鲜美味的食材蒜蓉蒸海鲜蟹生活小窍门蟹黄青蟹兰花蟹赤甲红珍宝蟹皇帝蟹老虎蟹#软壳。
1、煮螃蟹为什么脚会断掉?煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚，煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。下面演示一下煮螃蟹的步骤：材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺。1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。2、生姜切片，无需太薄。3、然后撒上一勺盐。4、然后盖上盖子，大火煮。5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3－5分钟。
2、螃蟹为什么断脚再生?螃蟹的脚虽然多达8只，可它还是十分爱惜自己的每只脚。只不过这种爱惜并不是体现在拼命保护每只脚上。相反，在搏斗中伤到脚的螃蟹，会迅速将自己的脚折断，断折处则会立刻分泌出一种透明的体液覆盖着伤口，使伤口凝固。不久，从断口处会长出新的脚来。螃蟹以这样的方式，保持了自己脚的完美无缺。无论是螃蟹、蜥蜴还是壁虎，它们的再生能力都是局部性的。
3、螃蟹为什么断臂1、捕食者的威胁。比如小时候捉了蝗虫，觉得拿后腿比较方便，但它可能会弃腿而逃（尽管后腿是比较重要的器官）。种群密度过大时有的蜻蜓目稚虫会弃掉尾腮以减少被捕食的机会。步惊云也是此例（后面开挂拿麒麟臂那是作者的问题）。2、意外伤害，伤害了肢体的某一部分，就把肢体弃掉。有一个对鼠的研究显示，损伤神经的鼠可能会对感觉障碍的肢体发动自残行为，也许是其中一种机制（临床上，我曾在一个精神状态受影响的人身上见过类似行为）。
3、外在环境变化，比如接触毒物、电/光/声/压改变。这个我一开始不理解道理何在，怀疑是不是毒物使它们错乱了，后面发现原来是弃掉的肢体内毒物浓度更高，从而可以通过这种方法减少体内毒物的残留。至于是弃肢作为初始接触的器官本来就毒物浓度高、还是通过某种方法“逼毒”造成这种效果，不得而知。