在广东的顺德，有一个老婆婆老是咳嗽，看了郎中给了一个方子，把姜切成片儿用温水服下。可是姜太辣了，老婆婆不想喝，儿媳妇正是哺乳期，就把自己的鲜奶挤在盛姜的碗里，生姜遇到奶凝固了，老婆婆喝了一口，味道甘甜，细嫩柔滑，大口的把这一碗生姜鲜奶喝了下去，咳嗽痊愈了，顺德也诞生了一个特色食品姜撞奶，姜撞奶成为顺德人的家常美味，也带动了奶牛的养殖，也带动了顺德饮食业的发展。
开始送奶是骑着自行车，后来送奶是骑着摩托车，现在送奶是开着劳斯莱斯。徐师傅养的奶牛不是普通的奶牛，是水牛，水牛奶的蛋白质含量高，做出来的姜撞奶风味更好。徐师傅的女儿30岁了，大学毕业，还是单身，每天的工作就是开着她的劳斯莱斯去送奶。姜撞奶的原理是什么呢？是牛奶和姜碰撞在一起，发生了物理变化，液态的奶就成了凝固的状态。姜的辛辣被牛奶稀释，牛奶的鲜味儿被姜末中和。
1、早晨喝牛奶姜汁对身体有好处嘛?如果常期喝,有什么坏处?1.可以,把热的水牛奶倒进放有姜汁的碗里,等凝固后就成姜撞奶了.2.味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。经常食用能保健强身，养生益寿之效果.促进血行、驱散寒邪3.因为含有姜,冬天要少吃。(冬吃萝卜,夏吃姜。)别的没有什么不好的.4.牛奶中含有催眠物质.早晨饮奶，就会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。
2、姜汁撞奶的功效与禁忌是什么?1、姜汁撞奶有暖胃表热作用。牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜有健胃、止痛、发汗、解热的作用。2、小分子牛奶和姜汁可以在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸的侵蚀。3、牛奶和姜，常食用能有效缓解眼袋、眼肿。姜性辛，含辛辣成分“姜辣素”，有利于血液循环，带走部分体内湿气，促进脾胃功能，赶走眼部浮肿。牛奶既中和姜的辛辣味，还可以使甜品的食性变得温和。
阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。扩展资料姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。
3、姜汁撞奶有什么功效?姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好，材料在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法煮牛奶 糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。