三段式充煮原理。三段式是一种非常常见的萃取咖啡的方法，先来讲讲咖啡萃取的原理，咖啡豆经过烘焙之后咖啡豆的结构里面会含有无数的气孔，气孔里面都是有二氧化碳的，经过热水的萃取，一个是排气，另外一个是咖啡的颗粒被萃取，萃煮未来理论上冲泡的段数越多咖啡的萃取率会越高。三段式萃取法是咖啡人在考虑到萃取率、咖啡口感和可操作性，这三个前提条件下找到的平衡点。
第一段萃取一般会注入咖啡粉两倍的水量，十五克咖啡粉就会注入三十克的热水。这段的目的主要是排出咖啡颗粒里面的二氧化碳的气体。为的是下一段热水冲进来的时候能够更好的把咖啡颗粒中间的风味萃取出来。第一段闷针在三十秒的时候结束，第二段会注入一百克的热水，这个时候总注水量就到了一百三十克。这段主要是把咖啡风味萃取出来。到一分钟的时候会开始第三段的注水，会注入九十五克的水。
1、萃取根据什么原理进行的现举例说明：1、碘在水中的溶解度很小，水中溶解少量的碘显黄色2、碘在四氯化碳中溶解度很大，也就是说碘不易溶于水，易溶于四氯化碳3、水与四氯化碳互不相溶4、将碘水与四氯化碳混合，充分振荡，会发现，碘水颜色变浅，四氯化碳变成紫色利用某物质在互不相溶的两种溶剂中的溶解性不同，把它从一种溶剂中分离到另一种溶剂中的操作叫萃取。萃取是有机化学实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。
这里介绍常用的液－液萃取。基本原理:利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。
2、高温萃取原理是什么?用物质在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中溶解度或分配系数的不同,使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。
3、萃取的原理是什么?萃取又称溶剂萃取或液液萃取（以区别于固液萃取，即浸取），亦称抽提（通用于石油炼制工业），是一种用液态的萃取剂处理与之不互溶的双组分或多组分溶液，实现组分分离的传质分离过程，是一种广泛应用的单元操作。利用相似相溶原理，萃取有两种方式：液液萃取，用选定的溶剂分离液体混合物中某种组分，溶剂必须与被萃取的混合物液体不相溶，具有选择性的溶解能力，而且必须有好的热稳定性和化学稳定性，并有小的毒性和腐蚀性。