我做梦没想到土豆这样做给肉都不换。土豆去皮切成四方块，碗里放入一勺清水、生抽、陈醋、蚝油、老抽调色、辣椒面、一勺盐、鸡精、白糖少许，用勺子搅拌均匀备用，锅中烧水把土豆下锅，烧开以后煮至3分钟左右捞出，锅留底油，把土豆下入锅中晃动一下锅煎一下土豆，把土豆煎至八面金黄，表面都起锅巴的状态就可以了，然后加入葱、姜，用煎土豆的油把葱、姜炸香，然后放入调好的料汁，大火烧开煮2分钟。
1、土豆煮熟与蒸熟的区别煮熟的水分多点蒸熟的水分少点营养一样只有细微的区别但这些细微的区别吃到嘴里以后就没区别了所以说没区别真要分是蒸熟的营养高一点点点点因为煮熟的土豆的营养被水洗过一道了。有蒸的营养价值更高，煮的营养流失较多。论营养肯定是蒸熟的好.但是时间要长好多啊.。蒸的营养大于煮的营养。土豆煮熟与蒸熟的区别：1、汁水不同土豆煮熟是将土豆及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，熬煮至熟，汤汁水份较多；
2、传热介质不同煮土豆是以油，水，火为热传介质煮熟；蒸土豆是以蒸汽为传热介质加热制熟。3、营养流失情况不同蒸土豆能使土豆的鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，且成熟后的土豆质地细嫩，口感软滑；煮土豆先用武火煮沸，再用文火煮熟，使鲜味物质随水份大量挥发，营养物质受到破坏，香气也会流失。
2、煮熟的土豆丝放在空气中会怎么样?削了皮的土豆保存时间确实很短，隔夜就会氧化变黑。削了皮的土豆想要长久保存，根本上是要隔绝与空气的接触，可以试试以下4个方法：1、用水浸泡削了皮的土豆氧化变黑主要是因为和空气接触造成的，所以，只需要将土豆和空气隔开即可。用水浸泡是比较省时省力的一个方法。这种方法适合任何削了皮的土豆，需要注意的是，水一定要浸过土豆，将其完全淹没，不然露在外面的部位依然会发黑。
初中的应该是淀粉，酒精加热碳化。不是淀粉啊，我们考试考到了，共三题关于土豆的实验题，其中就有含淀粉的题。变黑:有机物碳化变灰：有机物燃烧形成CO2和水，进入空气；灰烬则是一些无法燃烧的无机物。变黑是因为土豆中含有有机物，有机物遇热碳化变黑。2、用保鲜袋、保鲜膜包裹保鲜袋、保鲜膜将土豆包裹严实，一样可以起到减缓氧化发黑的情况发生。将包裹严实的土豆放入密封容器内保存，置于冰箱中，可以延长两三天的保存时间，3、煮熟速冻将削了皮的土豆煮熟后，放入冷冻中保存，可以保存很长时间。想吃的时间直接拿出来化冻即可，而且不会影响土豆本身的口感和味道，氧化发黑的土豆。4、二度削皮削了皮的土豆会因氧化而发黑，但这并不是变质，还是可以吃的，只是样子看起来，让人感觉像变质了一样，只需要将表面一层黑色再次削掉即可食用。