芹菜炒肉丝。人间烟火气，家里的味道，以后要是想吃芹菜炒肉丝，就像我这样做，做法简单，好吃又下饭，切好的肉丝加盐、胡椒粉、少许生抽、蚝油、葱姜水、半个鸡蛋清、一勺淀粉，抓至上浆，淋上食用油，这样浆出来的肉丝滑嫩不粘连，水开倒入芹菜，加少许盐和食用油，这是芹菜翠绿不发黄的关键。再放入辣椒丝和木耳，烫38秒捞出备用，油热了下肉丝快速滑散至变色，然后倒入芹菜，加盐、鸡精、生抽、蚝油，再顺着锅边淋点香醋，开大火翻炒均匀即可出锅了。
1、一般做什么菜需要放蚝油1、清淡的绿叶蔬菜绿叶蔬菜本身较为清淡，在烹饪得快要出锅的时候，放入一些蚝油来调味，能将蚝油原本的蚝香气发挥到极致，提升蔬菜的鲜味，比如这道简单的菜肴，蚝油生菜。由于蚝油本省就带有一定的咸味，我们在炒菜的时候要特别注意减少盐以及酱油的使用量，以避免蔬菜过于咸。2、凉拌菜肴蚝油是凉拌菜的最佳搭档!抛开蚝油的咸味和鲜味，蚝油不像酱油和醋是水状特别容易流动，而是比较粘稠，容易粘挂在凉拌菜上，让凉拌菜更加容易入味。
2、炒什么菜适合放耗油。在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。一般提鲜去腥都用酱油和料酒了。不用耗油应该可以吧味道你尝下呗蚝油鸭掌用料：鸭掌（500克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（少许）、生油（少许）、蚝油（12.5克）、地栗粉（少许）、鸡汤（适量）制法：一．将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净。
临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇上一点生油即好。味脆而鲜，作小吃最好。蚝油牛肉用料：牛肉250克，酱油半大匙，姜汁少许，生粉1大匙，豌豆荚30克(去茎待用)，葱5公分，蒜头1片，炒油5大匙，蚝肉2大匙（没有蚝肉时，可用酱油代替），白糖1小匙，酒2大匙。
3、炒什么菜适合放蚝油除了辣菜、糖醋类的菜，其余的炒菜都可以放蚝油。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，炒什么菜适合放蚝油蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以蚝作为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，优质的蚝油应带有蚝的鲜味。