这个是我小时候很爱吃的东西。每年的腊月二十四左右，我爸妈都要做豆腐，做好的豆腐，一下子吃不完，就给腌起来，腌好后，拿到太阳下晒干这样能保存很久，想吃的时候拿出来，切成小薄片，用水浸泡，放入葱花，自己家压榨的豆油，上锅蒸透，就着玉米粥，真的太下饭了。
1、9种晒干了更好吃的蔬菜,有你爱吃的吗1、笋干，笋子本来就是一道很好吃的美食，但是保鲜期不长，不过晒干后就不一样了，不仅保存的久，味道更是别有一番风味。2、冬瓜干，晒冬瓜干的可能比较少，但其实冬瓜晒干后完全不影响口感，更是有独特的滋味。3、香菇干，真正的吃货都知道香菇是晒干后反而香味更浓郁的一种食材。4、萝卜干，这应该是最普遍的一种晒干后的蔬菜，储存后拿出来用水发开，然后炒腊肉真的是再好不过了5、黄花干，都说黄花菜都凉了，但其实这黄花菜还真的是要晒干后更好吃。
2、哪些蔬菜能晒成干吃,比如梅干菜、豇豆干?可以晒成干的蔬菜很多，因为我是东北人，可能南方的我不太了解，我家这边到了秋天蔬菜下来吃不了的不少都会切成块或者丝晒干，比如家里园子里常见的茄子，土豆，豆角这三种是最常见的也是农村家家都晒的1，茄子切成块晒干，冬天用农家的大酱跟土豆块一顿，老好吃了，茄子干吃起来劲道的2.豆角干，可以是片也可以切成丝晒，炖肉和粉条都好吃，跟新鲜的两重口味3.土豆干，切成片晒干，这个就不用说了，这事东北都爱吃的，炖肉炖小鸡都可以，尤其炖小鸡，都是出名的香夏天，太阳够烈，蔬菜品种多，价格也相对便宜，正是晒菜干的好时节。
3、什么蔬菜可以晒干了冬天吃豆角、茄子、土豆、西葫芦等这些蔬菜都可以晒干储存到冬天吃的。只要把他们切成丝或片放在通风且有阳光的地方晒干就可以了。长豆角（要过水在晒）、竹笋（要过水在晒）、萝卜（晒下在腌制）、黄花菜、辣椒、萝卜叶子（过水在晒）还有很多野菜了，不过一般叶子菜都可以过水之后晒干，坛子腌制一段时间，都是很美味。这个还存在些南北方差异！像白菜一类的，北方直接堆在菜窖里放个2，3个月都没太大问题。
晒干也是，南方无论存放时更容易遭虫子，而北方只会在晒的过程中遭虫子，冬天只要放在外面就好了！所以都要注意！味道不错经常吃还可以晒成干的蔬菜有:豆角，土豆，茄子，蘑菇，木耳，银耳，海带(有直接是干的，需要泡开)萝卜(一般都是咸的，有的直接做成咸菜:萝卜干)白菜，梅干菜，长豇豆(南方的豆角)还有柿子(柿子树结的柿子，不是西红柿)。