尽管菜籽油有益健康，但我们还是尽量避免购买。禹泓是一位53岁的国家级食品安全专家、高级营养师和健康管理专家，为什么超市里卖的菜籽油是透明的？过去和现在的菜籽油有什么不同？为什么超市的菜籽油不宜多买？这些谜团需要我们一一揭开，过去自制的菜籽油颜色深黑，不透明，而现在超市的菜籽油却是黄色透明的，虽然外观看起来不错，但实际上存在很多问题。
现在甚至很难买到正宗的菜籽油。过去的榨油方式采用液压机等工具将油从菜籽中压榨出来，这种油没有添加剂，香味浓郁，口感美妙，但是产量很低。然而现在超市出售的菜籽油采用的是进出法，就是用化学溶剂从菜籽中提取油。常用的溶剂之一是汽油。你买回家的菜籽油是否有一种奇怪的味道？那是因为它含有化学溶剂的味道。此外，现在种植的油菜与过去不同，广泛使用除草剂。
1、芥花籽油和菜籽油的区别是什么主要区别是，性质不同、营养价值不同、食用功效不同、具体如下：一、性质不同1、芥花籽油芥花籽油是由芥花籽榨出来的油。2、菜籽油菜籽油，又叫油菜籽油、香菜油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。二、营养价值不同1、芥花籽油芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，可抑制食欲，防止脂肪在体内堆积。
2、菜籽油主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
2、好的菜籽油是什么样不同的品种要的颜色不一样的,有绿色的,黄色的。什么样的菜籽油才是好的菜籽油呢？好的纯正菜籽油可以从以下几点鉴别：(1)观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。(2)看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。(3)闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。
将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯正菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油，(5)水分含量鉴别。纯正菜籽油的水分含量不超过0.2%，而劣质的菜籽油水分含量大多超过0.2%，(6)杂质和沉淀物鉴别。纯正的菜籽油，一般无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。