黑黑鱼汤。朋友从菜市场钓回来的鱼非常生猛，如果酸菜鱼吃腻了那就试试做一鱼两个菜，黑鱼汤营养丰富，有加快伤口愈合功效，爆炒鱼片鲜香滑嫩，肉质饱满，黑鱼表面附着很多粘液防止打滑，可以用80度的温水泡洗一下去除附着在鱼身上的粘液，这样处理鱼的时候没那么容易割到手，清洗干净的黑鱼刀旋着鱼翅切下去，把鱼头卸下来，刀贴着中骨往前推，注意伤到手，反面也是一样操作。
鱼排左手按着刀贴着鱼排往前推，推到一半反过来再推，这样一根鱼排就卸下来了。鱼头鱼骨砍断用来煲汤清洗两遍，去掉残留的血水备用。把案板刮干水分，鱼肉放下去，左手按着鱼肉斜刀往前推，一推一拉，这样反复操作鱼片也处理好了。切好的鱼片放一勺盐抓拌一下，再用清水清洗两遍，这样处理过后做出来就没有腥味了。鱼片控水后放食盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌腌制，再放一勺花生油抓拌均匀腌制10分钟。
1、鱼骨头汤怎么做奶白鱼头汤材料：胖头鱼的鱼头、豆腐、葱姜片（放鱼汤里）。奶白鱼头汤的做法;1、胖鱼头洗净，2、葱姜切片备用，3、准备2口锅：一个汤锅烧水待滚开，下葱姜片。4、一个炒锅放油煎鱼头。56、将煎好的鱼头放入滚开的水中，马上变白，越煮越浓白。78、鱼汤炖的白了，点些料酒并下入豆腐，调味。主料鱼骨100克豆腐100克辅料小葱适量姜适量步骤鱼骨头汤的做法步骤11.准备好豆腐，鱼骨，小葱鱼骨头汤的做法步骤22.鱼骨洗净，用厨房纸擦干水分，热锅，用橄榄油中小火煎到两面金黄，放入小葱和姜片继续煎一会鱼骨头汤的做法步骤33.另起一锅，煮开水，再放入鱼骨，大火10分钟鱼骨头汤的做法步骤44.汤变奶白后加入豆腐，继续大火10分钟鱼骨头汤的做法步骤55.加入适量盐调味鱼骨头汤的做法步骤66.OK。
2、鱼骨汤有什么营养价值鱼骨汤有什么营养价值鱼骨汤有什么营养价值，鱼汤非常的鲜美，很多喜欢吃海鲜的人都喜欢喝鱼汤，其中它所含有的微量元素可以补充人的大脑，降低人体血脂，经常食用可以消除身体的疲劳，强身健体，以下分享鱼骨汤有什么营养价值呢？鱼骨汤有什么营养价值1鱼骨汤有什么营养和功效鱼骨汤的功效与作用有很多，具有丰富的钙质，吃鱼骨汤可以有效的预防骨质疏松，对于成长时期的青年或者是出现骨质疏松的老人来说都有一定的作用，需要引起我们的重视。
鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。鱼骨汤软化后直接食用，选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了，用这种方法腌好的鱼骨汤头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。